２月２２日（水）の「きょうの料理」では、料理研究家の「ムラマサヨシ」さんが今が旬のみかんを使って「みかんのジャム」のレシピを紹介してくれました。
グラニュー糖と白ワインだけのシンプルなジャムは、みかんをスッキリと優しい味わいなジャムになります。みかんの皮も入れて苦味がアクセントになります。瓶に入れて常温で１ヶ月、開封後は冷蔵庫で１〜２週間保存ができます。
みかんのジャムの材料（出来上がり約３００ml）
- みかん（４〜５個）
- グラニュー糖（２００g）
- 白ワイン（大さじ１）
みかんのジャムの作り方
- みかん（４〜５個）はよく洗って皮をむき筋や白いワタがついたまま４等分い割ります。皮は３０gを取り分けて千切りします。
- １のみかんの果汁をミキサーに入れてよく撹拌し鍋に移します。グラニュー糖（２００g）、白ワイン（大さじ１）を加えて強火にかけて沸騰してきたらアクをとり弱めの中火にして１０分間ほど煮ます。
- ツヤと粘度のある泡が出てきたらスプーンで少量すくって氷水につけてみます。ジャムが流れないくらいのとろみが出たら皮を加えて混ぜながら１分間煮ます。熱いうちに清潔な瓶に入れて蓋をきつく締めて逆さまにして粗熱をとり完成です。
感想
この要領で他のジャムも作れそうですね。朝のパン朝食が充実しそうです。