笠原将弘の鶏とズッキーニのみそ炒め/ノンストップ

８月２３日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「鶏とズッキーニのみそ炒め」のレシピを紹介します。

鶏もも肉は皮目からしっかりと焼いて、一口大に切ります。細切りにした野菜をたっぷりと炒めてから鶏肉を加えます。みそ味に仕上げるのでご飯がススム一品です。

鶏とズッキーニのみそ炒めの材料（４人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• ズッキーニ（２本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 人参（１/３本）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ１）
• もやし（１００g）

合わせ調味料

• 酒（大さじ４）
• 味噌（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 七味唐辛子（小さじ１/２）

鶏とズッキーニのみそ炒めの作り方

1. ズッキーニ（２本）はヘタを除き５cm長さの棒状に切ります。玉ねぎ（１/２個）は薄切りにして、人参（１/３本）はマッチ棒くらいの細切りにします。
2. 鶏肉（１枚）には塩（少々）をふり、サラダ油（大さじ１）を引いたフライパンに皮目を下にして入れ、中火にかけます。焼き色がついたら裏返してサッと焼いて取り出します。
3. ２を一口大に切ります。
4. ２のフライパンに１を入れ中火で炒めます。油が馴染んだら３を戻し入れ、肉に火が通るまで炒めます。
5. もやし（１００g）を加えてサッと炒め合わせて、合わせ調味料を加えて味をからめます。

感想

野菜たっぷりでとっても美味しそうですね。鶏肉のカリカリの皮も美味しそうですね。