坂本昌行の夏野菜のフライパンピザ/ノンストップ

８月２７日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「夏野菜のフライパンピザ」のレシピを紹介します。

ピザ生地は発酵させずに、すりおろしたじゃがいもを練りこんでもちもち食感を楽しめます。生地をフイラパンで焼いてから野菜をのせて蓋をして蒸し焼きにします。特製のバジルソースをたっぷりとかけていただきます。

夏野菜のフライパンピザの材料（２人分）

• トマト（１/２個）
• なす（１/２個）
• ズッキーニ（１/２本）
• 玉ねぎ（１/４個）
• 赤パプリカ（１/４個）
• ニンニク（１かけ）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 塩（小さじ１/４）
• ピザ用チーズ（６０g）
• 黒コショウ（少々）

生地

• すりおろしじゃがいも（大１個）
• 強力粉（１２０g）
• ベーキングパウダー（小さじ１/３）
• 塩（ひとつまみ）

バジルソース

• 粗みじん切りバジルの葉（６枚）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 味噌（大さじ１/２）

夏野菜のフライパンピザの作り方

1. トマト（１/２個）はヘタを除き１cm角に切ります。なす（１/２個）、ズッキーニ（１/２本）、玉ねぎ（１/４個）も１cm角に切ります。パプリカ（１/４個）はヘタと種を除き１cm角に切ります。ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。
2. ボウルに生地の材料を混ぜ合わせて手でひとまとめにします。平らにして２４cmのフライパンに伸ばしながら敷き、弱火で５分間ほど焼きます。
3. 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ２）と１のニンニクを入れて中火にかけます。香りが立ったら残りの１を入れ塩（小さじ１/４）を加えて炒めます。
4. ２の生地を返して、チーズ（６０g）を散らします。３をのせて蓋をし、弱火のまま３分間ほど焼きます。
5. 器に盛り混ぜ合わせたバジルソースをかけて、コショウ（少々）をふりいただきます。

感想

子供と一緒に作れますね。フライパンで作るのでとっても簡単ですね。ぜひ作ってみます。