カリフラワーのポタージュ/キューピー３分クッキング

２月２４日（金）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「藤井惠」さんが、粗つぶしのつぶつぶ食感が美味しい「カリフラワーのポタージュ」のレシピを紹介してくれました。

カリフラワーはジャガイモと一緒に茹でて、ジャガイモがスープのつなぎ役になります。マッシャーを使って、粗めにマッシュすることで食感を楽しめます。

カリフラワーのポタージュの材料（４人分）

• カリフラワー （１個）・・４００g
• じゃが芋 （１個）
• 玉ねぎ （１/２個）
• 水 （カップ３/４）
• 牛乳 （カップ１）
• 塩 （小さじ１/２）
• 粗びき黒こしょう（ 少々）

カリフラワーのポタージュの作り方

1. カリフラワー（１個）は小房に分けます。
2. じゃが芋（１個）は１cmの厚さのいちょう切りにし、さっと洗っておきます。
3. 玉ねぎ（１/２個）は横７〜８mm幅に切ります。
4. お鍋にカリフラワー、じゃが芋、玉ねぎ、分量の水（カップ３/４）を入れ、ふたをして火にかけます。
5. 煮立ったら、弱めの中火にして１５分ほど煮ます。
6. ふたをとり、ほぼ水分がなくなるまで水気を飛ばすします。
7. マッシャーで粗くつぶし、牛乳（カップ１）を加えて温め、塩（小さじ１/２）で味を調えます。※とろみが強いときは水を加えて加減します。
8. 器に盛り、粗びき黒こしょう（少々）をふれば出来上がりです。

感想

とても美味しそうでしたね。カリフラワーは日本ではあまり人気のない野菜で、なかなか食べるときに全部食べるのに苦労しますが、マッシュしてスープにすれば食べやすくなりますね。