かぼす香る鶏むね肉の南蛮漬け/ノンストップ

９月８日（水）の「ノンストップ」は、人気動画レシピサイト「クラシル」から「かぼす」を使った「かぼす香る鶏むね肉の南蛮漬け」のレシピを紹介します。

唐辛子がピリッとした辛味が食欲をそそります。かぼすの酸味が効いたさっぱりとした味がご飯やお酒にもよく合います。

かぼす香る鶏むね肉の南蛮漬けの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１枚）
• 玉ねぎ（４０g）
• 赤パプリカ（１/４個）
• 黄パプリカ（１/４個）
• 小麦粉（大さじ２）
• 揚げ油（適量）

鶏肉下味

• かぼすの絞り汁（大さじ１）
• 醤油（小さじ２）
• 酒（小さじ１）

合わせ調味料

• かぼすの絞り汁（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）
• 酢（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 小口切り赤唐辛子（小さじ１/２）

かぼす香る鶏むね肉の南蛮漬けの作り方

1. 玉ねぎ（４０g）は薄切りにして、パプリカは種を除き細切りにします。
2. 鶏肉（１枚）は一口大に切ってポリ袋に入れ合わせ下味の材料を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で２０分間漬け込みます。取り出して軽く汁気をきり、全体に小麦粉（大さじ２）をまぶします。
3. フライパンに深さ３cmほどの揚げ油を入れて１８０度に熱し、２を入れて３分間ほど揚げて火からおろします。
4. ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、１と３を入れて絡める落としラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で４０分間漬けて器に盛り付けていただきます。

感想

かぼすは秋刀魚の塩焼きで使いますが、それ以外は割と使わない柑橘類ですね。かぼすをたっぷりと使って爽やかに仕上げていますね。