９月８日（水）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き、「毎日食べたい豚肉おかず」。本日は、料理研究家の「関岡弘美」さんが豚肉を使って洋風の豚肉レシピを紹介してくれます。
「豚ひき肉と豆のトマト煮」は、スパイスのきいたひき肉おかずで食欲が増します。スパイスが好きな方はクミンやチリパウダーを加えても美味しく作れます。
豚ひき肉と豆のトマト煮の材料（２人分）
- 豚ひき肉（１８０g）
- ミックスビーンズ（１００g）・・ドライパック
- トマトの水煮缶（１缶）・・４００g/ホールタイプ
- 玉ねぎ（１/４個）
- ニンニク（１/２かけ）
- カレー粉（小さじ１/２）
- みじん切りパセリ（適量）
- オリーブオイル（）
- 塩（）
- コショウ（）
豚ひき肉と豆のトマト煮の作り方
- トマトの水煮缶（１缶）はボウルに入れ手でつぶします。玉ねぎ（１/４個）、ニンニク（１/２かけ）はみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）と１のニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒めます。しんなりとしたらひき肉（１８０g）を加えてほぐしながら炒めます。
- ひき肉に火が通ったらカレー粉（小さじ１/２）をふり軽く炒めます。１のトマトとミックスビーンズ（１００g）、塩（小さじ１/２）を加えて混ぜ、弱めの中火で１５分間ほど煮ます。
- コショウ（少々）をふり器に盛り付けて、お好みでパセリを散らしていただきます。
感想
少量のカレー粉などのスパイスで風味が加わって味が引き締まるそうですよ。