９月９日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは料理研究家の「渡辺あきこ」さんが「鶏レバにら炒め」のレシピを紹介してくれます。
レバーの下ごしらえも渡辺さんが試行錯誤して、一番簡単でベストな方法も紹介します。
鶏レバにら炒めの材料（２人分）
鶏レバにら炒めの作り方
- 鶏レバー（１５０g）は、沸騰した湯に（カップ２）に酒（大さじ１）を加えたところに入れ、弱火で４分間茹でます。ザルに取り冷まします。３分間くらい冷ますのがオススメです。
- 包丁を寝かせて、一口大のそぎ切りにします。ボウルに入れ、醤油（小さじ１）、すりおろしニンニク（１/２かけ）、コショウ（少々）を加えて下味をつけます。
- にら（１００g）は４cm長さに切ります。もやし（１００g）は根元をとり、サッと洗います。
- フライパンを火にかけサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、もやしとにらを炒めます。
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）を水（大さじ１）を合わせます。
- ４に５をかけ炒め、塩（少々）、コショウ（少々）をふり軽く炒めてお皿に盛り付けます。
- フライパンは拭き、ごま油（小さじ２）を中火で熱し、２の鶏レバーを両面焼きます。
- ボウルにオイスターソース（小さじ２）、砂糖（小さじ２）、醤油（小さじ２）、酒（小さじ２）、水（大さじ１）、片栗粉（小さじ１/２）を混ぜ合わせます。
- ７に８のたれを加えてからめながら炒めます。仕上げにごま油（小さじ１）を加えて照りを出します。
- ６のお皿のもやしとにらの上からかけいただきます。