坂本昌行の焼きサンマちらし/ノンストップ

９月１０日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は旬のサンマを使って「焼きサンマちらし」のレシピを紹介してくれます。

香ばしく焼いたサンマにご飯と混ぜた梅干しが爽やかです。サンマの下味にこんぶ茶を加えて、生姜マヨネーズを添えていただきます。

焼きサンマちらしの材料（２〜３人分）

• 温かいご飯（６００g）・・かためのもの
• サンマ（３尾）
• 生姜（３０g）
• 梅干し（３個）
• 青じそ（６枚）
• サラダ油（大さじ１/２）

サンマ下味

• 酒（大さじ１）
• こんぶ茶（小さじ１）
• 塩（小さじ１/３）

寿司酢

• 酢（カップ１/４）
• 砂糖（大さじ１）

生姜マヨネーズ

• マヨネーズ（大さじ３）
• すりおろし生姜（１５g）

焼きサンマちらしの作り方

1. サンマ（３尾）は３枚におろし腹骨を除きます。混ぜ合わせた下味をかけ１０分間おきます。
2. 生姜（３０g）は千切りにして、梅干し（３個）は種を除き粗くたたきます。青じそ（６枚）も千切りにします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、１を並べて弱めの中火で両面焼きます。粗熱をとり４〜５cm長さに切ります。
4. ボウルに温かいご飯（６００g）を入れ、寿司酢を加えて混ぜ、２の生姜と梅干し、３の１/３量を加えて切るように混ぜます。
5. 器に盛り付けて、２の青じそをちらして残りのサンマをのせます。混ぜ合わせた生姜マヨネーズをのせ、お好みえからめながらいただきます。

感想

サンマ、とっても美味しいですね。塩焼きもいいですが、ちらし寿司もとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。