笠原将弘の焼きマイタケの豚汁/ノンストップ

９月１３日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、きのこが美味しい季節にピッタリの「焼きマイタケの豚汁」のレシピを紹介してくれます。

具材はマイタケ、豚バラ肉、人参、ごぼうを使います。マイタケは香ばしく焼いてから加えます。万能ネギに柚子胡椒を合わせて爽やかな風味をプラスします。

焼きマイタケの豚汁の材料（４人分）

• マイタケ（２パック）
• 豚バラ薄切り肉（３００g）
• 人参（１/３本）
• ごぼう（１/３本）
• 塩（適量）
• 小口切り万能ネギ（５本）

合わせだし

• だし汁（カップ４）
• 醤油（大さじ３）
• みりん（大さじ３）

合わせ調味料

• ごま油（大さじ２）
• 柚子胡椒（小さじ１）

焼きマイタケの豚汁の作り方

1. マイタケ（２パック）は手で大きめにほぐします。人参（１/３本）は半月形かいちょう形の薄切りにします。ごぼう（１/３本）は薄い輪切りにしてサッと洗って水気をきります。豚肉（３００g）は５cm長さに切ります。
2. フライパンを中火で熱し、１の豚肉を炒めます。火が通ったら一度取り出します。
3. ２のフライパンに１のマイタケを入れ、中火で両面に焼き色をつけます。１の人参とごぼうを加えて塩（少々）をふり、ざっと炒め合わせます。
4. 合わせだしを加えて一煮立ちさせ、２を戻し入れます。弱火にして７〜８分間煮たら、塩（適量）で味を調えます。
5. 万能ネギ（５本）をボウルに入れ合わせ調味料を加えて和えます。器に盛り付けて４にのせていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。キノコの旨味が焼くことで凝縮していますね。ぜひ作ってみます。