シリワン・ピタウェイのタイ料理の定番！豚肉の串焼き/NHKあさイチ

９月１４日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、タイ料理研究家の「シリワン・ピタウェイ」さんがタイの定番料理で屋台で人気の「豚肉の串焼き」のレシピを紹介します。

朝ごはんの定番の料理なんですよ。本場の味を万能ソースと一緒に紹介します。

豚肉の串焼きの材料（８本分）

• 豚肩ロース肉（２００g）・・しょうが焼き用
• パクチー（１株）
• 粒白コショウ（小さじ１/４）
• ニンニク（２かけ）
• 三温糖（大さじ２）
• ナンプラー（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ１/２）
• 塩（ふたつまみ）
• 牛乳（５０ml）
• サラダ油（小さじ２）
• ナンプラー（大さじ１）
• レモン汁（大さじ１）
• 三温糖（小さじ１）
• 粗挽き赤唐辛子（小さじ１/２）
• パクチー（２本分）
• きゅうり（適量）

豚肉の串焼きの作り方

1. 豚型ロース肉（２００g）は３cm×５cmに切ります。パクチー（１株）は根と根元５cm分にカットします。
2. すり鉢に、１のパクチーの根元と根、粒白コショウ（小さじ１/４）、ニンニク（２かけ）、を入れすりつぶします。今日はタイの家庭にあるクロックで潰しますが、無い場合は刻んでから袋に入れたたきます。ペーストになるまで潰します。
3. １の豚肉と一緒に２をボウルに入れ、三温糖（大さじ２）、ナンプラー（大さじ１）、オイスターソース（大さじ１/２）、塩（ふたつまみ）、牛乳（５０ml）を加えてよく揉み込みます。冷蔵庫で最低３時間、できれば一晩寝かせます。
4. 竹串に縦長に波打つように２〜３枚串に刺します。冷蔵庫で３日間、冷凍で２週間保存が可能です。
5. フライパンにサラダ油（小さじ２）を熱し中火にかけ４を焼きます。
6. タレを作ります。ボウルにナンプラー（大さじ１）、レモン汁（大さじ１）、三温糖（小さじ１）、粗挽き赤唐辛子（小さじ１/２）、パクチー（２本分）の茎と葉を小口切りに刻んだものを加えて合わせます。
7. ５を上下を返して中火にして３分間さらに焼きます。
8. バナナの葉や飾り切りのきゅうり、たれを添えて、７の串をのせいただきます。

感想

朝から食べるんですね。串に刺しているので気軽に食べれるんですね。とっても美味しそうです。有働アナウンサー本当に助手できてくれてましたね。