坂本昌行のサツマイモと鶏肉の甘辛煮/ノンストップ

９月１７日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は「サツマイモと鶏肉の甘辛煮」のレシピを紹介します。

最近は店頭にもサツマイモが並んできましたね。栗も少しずつ並んできていますね。そのサツマイモをご飯に合うおかずに！コチュジャンを加えて韓国風の煮物にします。厚揚げを加えて食べ応えもアップします。仕上げに加えるバターでコクをプラスします。

サツマイモと鶏肉の甘辛煮の材料（２〜３人分）

• サツマイモ（１本）
• 鶏もも肉（１枚）
• 厚揚げ（１枚）
• 玉ねぎ（１/４個）
• にら（２０g）
• ごま油（大さじ１）
• 水（カップ１/２）
• バター（大さじ２）

合わせ調味料

• 味噌（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• コチュジャン（大さじ１/２）
• はちみつ（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）
• すりおろし生姜（１/２かけ）
• すりおろしニンニク（１/２かけ）

サツマイモと鶏肉の甘辛煮の作り方

1. 鶏肉（１枚）と厚揚げ（１枚）はそれぞれ６等分に切ります。サツマイモ（１本）は皮ごと２cm厚さの半月切りまたは輪切りにして、水にさらして水気をきります。玉ねぎ（１/４個）は４等分のくし形切りにして、にら（２０g）は５cm長さに切ります。
2. ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせ、１の鶏肉を入れて落としラップをし、２０分間漬けます。
3. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、１のサツマイモと厚揚げを並べて焼きます。両面に焼き入りがついたら２を漬けだれごと入れます。１の玉ねぎ、分量の水（カップ１/２）を加えて蓋をして弱めの中火で１０分間ほど煮ます。途中上下を返します。
4. 蓋を外して１のにらとバター（大さじ２）を加えて混ぜ器に盛り付けていただきます。

感想

韓国風の甘辛煮はご飯がとっても進みそうですね。これから新米も出るし、ご飯のお供に最高ですね。