大原千鶴のさんまの炊き込みご飯/きょうの料理

９月１７日（金）の「きょうの料理」は、「大原千鶴の小粋な季節の食卓」のコーナー。本日は９月２１日の十五夜にぴったりの秋の食材を使ったレシピを紹介します。

「さんまの炊き込みご飯」は、秋を代表する魚「さんま」をご飯に混ぜて炊き込みご飯にします。枝豆も一緒に加えるので彩りもとっても綺麗です。

さんまの炊き込みご飯の材料（２人分）

• さんま（１匹）
• 米（１８０ml）
• 枝豆（適量）・・茹でてさやから出したもの
• みじん切り紅生姜（適量）
• 塩（少々）

合わせ調味料

• 水（カップ１）
• 酒（大さじ１）
• 薄口醤油（小さじ１）
• 千切り生姜（１０g）

さんまの炊き込みご飯の作り方

1. お米（１８０ml）は洗ってザルに３０分間あげます。さんま（１匹）は頭を落とし長さを半分にきって塩（少々）をふります。魚焼きグリルで強火で８分間ほど焼きます。
2. 厚手の鍋にお米と合わせ調味料を入れてサッと混ぜ、１のさんまをのせて中火にかけます。沸いてきたら鍋底を菜箸でこすってお米を剥がして、蓋をして弱めの中火で１０分間炊きます。火を止めて１０分間蒸らします。炊飯器で炊く場合はさんまを普通にのせて炊きます。
3. さんまを取り出して、骨を除きます。鍋にさんまを戻しざっくりと混ぜて器に盛り付けます。枝豆を散らして紅生姜をあしらいます。

感想

さんまの炊き込みご飯１度作ってみましたが、とっても美味しいかったです。大原さんのレシピで今度は作ってみます。