秋元さくらのえびパウダー＆えびマヨネーズ/NHKあさイチ

９月２１日（火）の「NHKあさイチ」は「ハレトケキッチン」のコーナー。えびにはアスタキサンチンなどの栄養が豊富で腸活にもオススメの食材なんですよ。レシピを紹介してくれるのは、はフレンチの「秋元さくら」シェフ、中国料理の「山野辺仁」シェフ、日本料理の「荻野聡士」シェフが紹介してくれます。

フレンチの「秋元さくら」シェフが紹介してくれるのは、えびの殻と尾を使った「えびパウダー＆えびマヨネーズ」。オーブンでカリカリになるまで乾燥させて作ります。旨味たっぷりのパウダーです。

えびパウダー＆えびマヨネーズの材料（およそ１０g）

• えびの殻と尾（４０g）
• マヨネーズ（大さじ３）

えびパウダー＆えびマヨネーズの作り方

1. 殻と尾は水で軽く洗ってペーパータオルで水気をしっかりと拭き取ります。
2. オーブン用紙に殻と尾を重ならないように並べ、６００wの電子レンジに５分間加熱します。殻と尾の上下を返して手で軽く混ぜ、さらに６００wの電子レンジで２分３０秒間加熱し、粗熱をとります。
3. ２をミキサーに入れ粗めの粉末状になるまで２分間ほど撹拌します。細かく均一にパウダー状になるまですりつぶします。
4. えびマヨネーズを作ります。マヨネーズ（大さじ３）にえびパウダーを全量入れ混ぜ合わせ完成です。

感想

さくらシェフのお店、以前行きました。料理が美しくとっても美味しかったです。またぜひ行きたいです。