本田よう一の丸ごと豆腐のあんかけ豚そぼろ煮＆豆もやしとニラのレンジナムル/NHKあさイチ

１０月５日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「本田よう一」さんが、豆腐を丸ごと使った「丸ごと豆腐のあんかけ豚そぼろ煮」のレシピを紹介します。

食材は少なめで包丁を使わずにとっても簡単に作ります。家事に育児に奮闘しながら考案した一品です。一緒に「豆もやしとニラのレンジナムル」を作ります。

丸ごと豆腐のあんかけ豚そぼろ煮の材料（２〜３人分）

• 水（カップ１・１/２）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 味噌（大さじ１）
• 中華風チキンスープの素（小さじ１）
• 豆腐（１丁）
• 豚ひき肉（１５０g）
• 片栗粉（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• 細ねぎ（３０g）
• 豆板醤（小さじ１）
• 酢（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• 砂糖（少々）

丸ごと豆腐のあんかけ豚そぼろ煮の作り方

1. フライパンに水（カップ１・１/２）、酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、味噌（大さじ１）、中華風チキンスープの素（小さじ１）を入れて混ぜます。豆腐（１丁）を丸ごと入れます。
2. 蓋をして強めの中火にして沸かし、中火にかけ５〜６分間煮ます。途中揺すります。途中蓋をあけ、煮汁をかけながら煮込みます。
3. 豚ひき肉（１５０g）に、片栗粉（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
4. ２の火を止めて煮汁に３のひき肉を散らして、お肉に火を通します。
5. 中火にかけ豆腐に煮汁をかけて１分間煮込みます。
6. ごま油（大さじ１）を全体にまわしかけ約１分間煮込みます。
7. ネギダレを作ります。ボウルに細ねぎ（３０g）をキッチンバサミで小口切りに切ります。
8. 豆板醤（小さじ１）、酢（小さじ１）、醤油（小さじ１）、ごま油（大さじ１）、砂糖（少々）を混ぜ合わせます。
9. お皿に豆腐を盛り付けて、ネギダレを添えていただきます。

豆もやしとニラのレンジナムルの材料（２〜３人分）

• 豆もやし（１００g）
• ニラ（１/２わ）
• ごま油（大さじ１/２）
• 酢（小さじ１）
• 塩（ひとつまみ）

豆もやしとニラのレンジナムルの作り方

1. 豆もやし（１００g）は洗って耐熱皿に入れ、ニラ（１/２わ）は４cm長さに切ります。
2. ふんわりとラップをして６００wの電子レンジで２分３０秒加熱します。
3. ザルに取り水気を切ります。
4. 熱いうちにボウルに入れ、ごま油（大さじ１/２）、酢（小さじ１）、塩（ひとつまみ）を加えて和えます。

感想

とっても美味しそうですね。簡単で忙しい時にぴったりですね。ぜひ作ってみます。