１０月４日（月）の「きょうの料理」は、いりこだしを愛する料理人の「林亮平」さんが、れんこんが主役の料理レシピを紹介してくれます。
「れんこんの豚バラ重ね蒸し」は、れんこんと豚肉を重ねて蒸し煮にするだけの簡単おかず。べっ甲色のあんをかけて美味しさをプラスします。
れんこんの豚バラ重ね蒸しの材料（２〜３人分）
- れんこん（２００g）
- 豚バラ肉薄切り（１５０g）
- すりおろし生姜（１かけ分）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- 酒（カップ１/５）
- 水（カップ１/５）
べっこうあん
- だし（カップ１弱）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ１）
れんこんの豚バラ重ね蒸しの作り方
- れんこん（２００g）はスライサーで薄切りにして水にさらします。２〜３回水をかえて濁らなくなったらザルにあげて水気をきります。豚肉（１５０g）は５cm長さに切ります。
- フライパンにれんこんの１/３を広げて塩（少々）をふり、豚肉（１５０g）の１/２量をのせ塩（少々）をふります。これをもう一度繰り返して一番上に残りのれんこんを広げ塩（少々）をふります。合わせ調味料を加えて蓋をして強火にかけます。煮立ったら中火にして７分間ほど蒸し煮にします。
- 小さめの鍋にべっこうあんの材料を入れ、中火で煮立たせます。水溶き片栗粉を溶いて回し入れよく混ぜてとろみをつけます。器に２を盛り付けてべっこうあんをかけて生姜を添えていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。簡単なのでぜひ作ってみます。