２月２８日（火）の「キューピー３分クッキング」は、料理研究家の「小林まさみ」さんがシメまで美味しい「豆乳坦々鍋」のレシピを紹介してくれました。
スープの旨味の素は干しエビとザーサイで。具材は豚肉、にら、もやしのみで。シメにはラーメン、うどん、ご飯が合いますよ。
酢を加えて味を引き締めて、豆乳は煮立てると分離するので、沸騰する直前で火を止めます。
豆乳坦々鍋の材料（４人分）
- 豆乳 （カップ２）
- 豚肉切り落とし（５００g）
- もやし （２袋）・・５００g
- にら （２わ）・・２００g
- 水 （カップ３）
- 鶏ガラスープの素 （小さじ１）
- 酒 （大さじ１）
- しょうゆ （大さじ１・１/２）
- 酢（ 大さじ１）
- みそ （大さじ３）
- 練り白ごま（ 大さじ３）
- ザーサイ（２０g）・・味付き
- 干しえび （大さじ１）
- にんにくのみじん切り（ 大さじ１/２）
- しょうがのみじん切り（ 大さじ１/２）
- 豆板醤（ 小さじ１）
- ラー油（ 小さじ１）
- 油（大さじ１/２）
豆乳坦々鍋の作り方
- 豚肉（５００g）は大きければ食べやすく切ります。
- もやし（２袋）は洗って水気をきります。
- にら（２わ）は４～５cm長さに切ります。
- ザーサイ（２０g）は粗みじん切りにします。
- 干しえび（大さじ１）はさっと洗い、みじん切りにします。
- 土鍋に分量の水（カップ３）、鶏ガラスープの素（小さじ１）、酒（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１・１/２）、酢（大さじ１）を入れ、ひと煮立ちさせ、豚肉を加えて煮、アクを除きます。
- ボウルにみそ（大さじ３）、練り白ごま（大さじ３）を入れ、６の煮汁少々で溶いて、２の土鍋に加えます。
- フライパンに油（大さじ１/２）を熱し、ザーサイと干しえび、にんにくみじん切り（大さじ１/２）、しょうがみじん切り（大さじ１/２）、豆板醤（小さじ１）を入れて強めの中火で香りが出るまで炒め、土鍋に加えて混ぜます。
- 豆乳（カップ２）を加えて煮ていきます。
- ふつふつしてきたら、もやし、にら各適量を加え、ラー油（小さじ１）をまわしかけ、煮ながら食べます。
感想
子供が食べるときは、ラー油は各自でかけて食べるのがオススメですね。シメにはラーメンがいいな、とずっと思っています。