１０月１１日（月）の「NHKうまいッ！」は栃木県宇都宮の「なし」が特集されます。プロが注目する糖度１３度の「プレミアム」がつくなしは、「にっこり」という品種。メロン並みの甘さなんですよ。１０月〜１２月まで楽しめる「にっこりなし」です。
このなしを使って「食パンスィーツのトースト」。おかずにもなる「なしの肉巻き」のレシピを紹介します。
なしのコンフィチュールの作り方
- なしは細かく切り鍋に入れます。
- 砂糖を加えて弱火で１５分間煮込みます。
- 仕上げにレモン汁と刻んだアップルミント加えます。
- 清潔な瓶に入れます。
なしのトーストの作り方
- なしは１cmのくし切りにします。
- ８枚切りの食パンにバターを塗ります。
- なしのコンフィチュールを塗り、１のなしをのせます。
- スライスチーズをのせてトースターで焼きます。
- 余熱をかけて２分間焼きます。
なしの肉巻きの作り方
- なしを食べやすい３cmのくし切りにします。
- 豚バラ肉に１のなしを巻きます。片栗粉をまぶします。
- 塩、コショウを振り、フライパンで焼きます。
- 万能ソースを作ります。鍋になし、人参、玉ねぎ、ニンニク、生姜をすりおろします。醤油、みりん、はちみつ、塩、コショウを加えて火にかけ、弱火で３０分煮込み一晩寝かせます。
- ３に４のソースをかけて、お皿に盛り付けていただきます。
感想
なしはお肉との相性が抜群なんだそうですよ。韓国料理では砂糖の代わりに入れたりしますね。腸内環境をととのた体にもいい食材なんです。