井澤由美子の干しきのこであんかけ卵豆腐＆フレンチトースト/NHKあさイチ

１０月１２日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」。のコーナーは料理研究家の「井澤由美子」さんがフライパンで作る「あんかけ卵豆腐」と「フレンチトースト」のレシピを紹介してくれます。

「あんかけ卵豆腐」はフライパンにおいた耐熱容器に卵ときのこを加えたとっても簡単なご飯にぴったりの一品。フレンチトーストは浸したミルクソースをかけていただきます。

あんかけ卵豆腐の材料（２人分）

• 卵（３個）
• 塩（小さじ１/２）
• 水（カップ１弱　卵と同量）
• 水（カップ１）
• 中華風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１強、水大さじ２）
• みつば（適量）

あんかけ卵豆腐の作り方

1. フライパンに熱に強い布を敷き、耐熱容器をのせ。器が約３cm浸かる水を加え強めの中火で沸かします。
2. 卵（３個）、塩（小さじ１/２）を加えて溶きほぐします。
3. 水（カップ１弱　卵と同量）を加えて混ぜます。
4. 鍋の水が湧いたら蓋をして弱火で１５分間加熱します。
5. あんを作ります。お好みのきのこは２０〜３０分間天日干しにいてみじん切りにします。みじん切りして大さじ２〜３くらいです。
6. 鍋に水（カップ１）を火にかけ、中華風顆粒チキンスープの素（小さじ１）、みりん（大さじ２）、醤油（大さじ２）、砂糖（小さじ１/２）を加えて沸かします。水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１強、水大さじ２）を加えてとろみをつけて５のきのこを加えて合わせ火を止め、ざく切りみつば（適量）を加えます。
7. ４を取り出して、６のあんをかけていただきます。

フレンチトーストの材料（２人分）

• 食パン（４枚切り）
• 牛乳（２５０ml）
• きび砂糖（大さじ２）
• シナモンスティック（１本）
• レモンの皮（お好みで）
• 卵（１個）
• バター（大さじ１）
• 粉砂糖（適量）

フレンチトーストの作り方

1. 食パン（４枚切り）を４等分にします。
2. 鍋に牛乳（２５０ml）、きび砂糖（大さじ２）、シナモンスティック（１本）、レモンの皮（お好みで）を入れ弱火にかけ２０〜３０秒煮ます。
3. ２に１の食パンを入れ、牛乳を吸わせ、上下を返して２０〜３０秒煮て火を消します。
4. バットに卵（１個）を溶きほぐします。
5. ４に３の食パンを入れます。３の残った牛乳は煮詰めます。
6. フライパンでバター（大さじ１）を中火で熱し、５の卵液も入れてこんがりと焼きます。
7. ６をお皿に盛り付けて、ミルクソースをかけ、粉砂糖（適量）をふりいただきます。

感想

とっても美味しそうですね。どちらもとっても簡単に作れますね。