２月２８日（火）のひるまえほっと「かんたんごはん」では、味噌で味付けをした「根菜とベーコンのおじや」のレシピを紹介します。
味噌汁は普通は煮立たせませんが、おじやなので煮立たせて仕上げます。ベーコンやニンニク、プロセスチーズが入るので味噌味ですが、洋風になります。根菜の旨味がご飯に染み込んで、とても美味しいですよ。
根菜とベーコンのおじやの材料（２人分）
- ご飯（２５０ｇ）
- ごぼう（３０ｇ）
- にんじん（３０ｇ）
- れんこん（３０ｇ）
- ベーコン（２枚）
- にんにく（１かけ）
- ごま油（大さじ１）
- 水（５００ｍｌ）
- みそ（４０～５０ｇ）・・赤味噌がオススメ
- プロセスチーズ（４０ｇ）
- 小口切り青ねぎ（適量）
- 七味とうがらし（適宜）
根菜とベーコンのおじやの作り方
- ごぼう（３０g）は縦に４等分（細いものは２等分）にしてから薄切りにします。にんじん（３０g）は薄いいちょう切り（細い部分は薄い半月切り）にします。れんこん（３０g）は小さい乱切りにして、ベーコン（２枚）は２ｃｍ幅に切ります。にんにく（１かけ）は薄切りにします。 ※ベーコンは存在感を出すために大きめに切る。
- 鍋にごま油（大さじ１）を熱し、にんにく、ごぼう、れんこん、にんじんを入れて１～２分間しっかり炒めます。 ※根菜だけだとあっさりしすぎるので、にんにくを入れて深みを出します。
- 根菜に火が通ったら、２に水（５００ml）とベーコンを入れてふたをして煮る。 ※ベーコンからだしが出て、根菜からも風味がよく出るので、このレシピではスープやだしを加える必要はありません。
- 煮立ってきたら弱火から中火にして、ふたをして５分間煮ます。 ※ふたをして５分間煮ることで、ベーコンのうまみや根菜の風味をしっかり出す。
- チーズを１ｃｍ角に切ります（溶けるタイプでなく、プロセスチーズ）。
- ４のふたをとって、みそを加えて溶かし混ぜます。みそが溶けたら、炊いたごはんを加え、中火で３分間煮ます。 ※みそは種類によって塩分や甘みが違うので、味見をしながら量を調整する。一般のみそでよいが、赤みそだとチーズとよく合います。みその味をごはんにしっかりと絡ませるために、しっかり煮立たせるます。
- 器に盛ってチーズと青ねぎをちらし、お好みで七味とうがらしをかけます。※熱々のおじやにのせたプロセスチーズが半分くらい溶けたらより美味しく食べられます。
感想
夜食にぴったりのメニューですね。根菜もたくさん入っていて、栄養いっぱいの一品です。