笠原将弘のカブと鶏肉の揚げだし／ノンストップ

10月18日(月)放送の「ノンストップ」笠原将弘のおかず道場では、今が旬のカブを使った一品「カブと鶏肉の揚げだし」のレシピを紹介してくれました。

カブと鶏肉の揚げだしは、肉汁たっぷりの鶏もも肉にジューシーなカブを合わせた食べ応えもある一品です。

笠原将弘のカブと鶏肉の揚げだしの材料（4人分）

• カブ（6個）
• 鶏もも肉（2枚）
• 酒（大さじ3）
• 塩（小さじ1.5）
• 柚子コショウ（小さじ1/2）
• 片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• だし汁（2カップ）
• 薄口醤油（大さじ2）
• みりん（大さじ2）

笠原将弘のカブと鶏肉の揚げだしの作り方

1. カブ（4個）は皮つきのまま4等分のくし形に切ります。
2. カブ（2個）は皮を剥き、すりおろします。
3. カブの茎（適量）を小口切りにします。
4. 鶏もも肉（2枚）は一口大に切ってボウルに入れ、酒（大さじ3）、塩（小さじ1.5）、柚子コショウ（小さじ1/2）を入れて揉み込みます。15分ほどおいたら片栗粉（適量）をまぶします。
5. 170℃の揚げ油に鶏肉を入れて3分ほど揚げます。取り出して3分ほどおいて休ませます。
6. 鶏肉を休ませている間に、同じ揚げ油にカブを入れて3分揚げます。
7. 休ませた鶏肉を揚げ油に戻し入れ、一緒にさらに2分ほど揚げたら取り出します。
8. お鍋にだし汁（2カップ）、薄口醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）を入れて火にかけます。
9. 煮立ってきたらカブのすりおろしを汁ごと、カブの茎の小口切りを入れてかるく煮ます。
10. 器に揚げた鶏肉とカブを盛りつけ、9をかけて出来上がりです。

感想

鶏肉とカブを揚げて、パッと作った出汁をかけて出来上がりなので簡単でいいですね。カブはなかなか食べ方に迷いますので、カブのレシピはうれしいかぎりです。