１０月１９日（火）の「NHKあさイチ」は「ハレトケキッチン」のコーナー。本日のゲストは「おかえりモネ」の「清原伽耶」さん。和洋中のシェフが時短で片付けも簡単な電子レンジを使った本格料理レシピを紹介してくれます。
フレンチ料理の「秋元さくら」シェフが紹介してくれるのは、「ハッシュドビーフ＆キャベツとツナのマリネ」。煮込まなくても煮込んだような美味しさに仕上げます。
目次
ハッシュドビーフの材料（２人分/直径２５cmの耐熱ボウル）
- 牛切り落とし肉（１５０g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（大さじ１・１/３）
- 薄切り玉ねぎ（１/２個）
- しめじ（１パック）
- 塩（ふたつまみ）
合わせ調味料
- インスタントコーヒー（小さじ１）
- 赤ワイン（大さじ２）
- ウスターソース（大さじ１）
- バター（４０g）
煮込み調味料
- トマト水煮（１２０g）
- トマトケチャップ（小さじ２）
- 水（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
- コショウ（適量）
- すりおろしニンニク（１/２かけ）
ハッシュドビーフの作り方
- 耐熱ボウルに薄切り玉ねぎ（１/２個）、しめじ（１パック）を手で小房に分けながら入れ、塩（ふたつまみ）を加えて手で軽く揉みます。合わせ調味料のインスタントコーヒー（小さじ１）、赤ワイン（大さじ２）、ウスターソース（大さじ１）を全体に混ぜて手で軽く揉みます。ラップをかけず６００wの電子レンジで４分加熱します。
- １の間に牛切り落とし肉（１５０g）、塩（少々）、コショウ（少々）をふり小麦粉（適量）をまぶします。
- 電子レンジから２を取り出して、煮込み調味料のマト水煮（１２０g）、トマトケチャップ（小さじ２）、水（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、塩（ふたつまみ）、コショウ（適量）、すりおろしニンニク（１/２かけ）を入れて混ぜ３の牛切り落とし肉を余った粉ごと加えて全体を混ぜます。ラップをかけてふんわりと電子レンジに４分加熱します。
- 取り出して熱いうちに全体を混ぜ、塩、コショウで味を調えます。
キャベツとツナのマリネの材料（２人分）
- キャベツ（８枚）・・芯を除く
- 人参（３０g）
- 塩（小さじ１/２）
合わせ調味料
- ツナ缶（１缶）・・オイル含め４０g
- 砂糖（小さじ１/２）
- 白ワインビネガー（大さじ２/３）
- 塩（小さじ１/３）
- オリーブオイル（大さじ２・１/２）
- 黒コショウ（少々）
感想
とっても美味しそうですね。電子レンジのクセを見抜くのに時間がかかったそうですが、この料理が自宅で作れるととってもテンションも上がりますね。