１０月２２日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は、「レンコンの豚巻きフライ」のレシピを紹介してくれます。
縦に切ったレンコンに豚肉を巻いたボリュームおかず。レンコンのほっくりとした食感がとっても新鮮ですよ。特製のソースにつけていただきます。
レンコンの豚巻きフライの材料（２人分）
- レンコン（１０cm）
- 豚バラ薄切り肉（８枚）
- 柚子胡椒（小さじ１）
- 油（適量）
付け合わせ野菜
- キャベツ（１〜２枚）
- 青じそ（２枚）
衣
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（適量）
- パン粉（適量）
- 揚げ油（適量）
ソース
- 海苔の佃煮（大さじ１）・・市販のもの
- マヨネーズ（大さじ１）
- レモン汁（大さじ１）
レンコンの豚巻きフライの作り方
- レンコン（１０cm）は皮付きのまま縦４等分に切ります。
- 付け合わせの野菜はそれぞれ千切りにして合わせ、水でサッと洗って水気を切ります。
- 豚肉を広げ柚子胡椒（小さじ１）を塗り１のレンコンをらせん状に巻きます。もう１枚にも続けて巻き１切れに２枚の豚肉を巻きます。全部で４個作ります。
- ３に小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順に衣をつけて１８０度に熱した揚げ油（適量）で３〜４分間揚げて火を通します。
- 器に４をお好みで切って２とともに盛り合わせて混ぜ合わせたソースを添えていただきます。