瀬尾幸子のネギと鮭のみそバター炒め＆ネギチャーシュサラダ/NHKあさイチ

１１月２日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「瀬尾幸子」さんが、旬のねぎをたっぷりと使って、「ネギ鮭のバターみそ炒め」と「ネギチャーシューサラダ」のレシピを紹介してくれます。

鮭はお刺身を使って手軽に作ります。ご飯がとってもすすみます。サラダはできるだけネギを薄切りにすることがポイントです。

鮭のみそ炒めの材料（２人分）

• 長ネギ（２本）
• バター（大さじ１）
• サーモン（柵/１２０g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（大さじ１）
• 味噌（大さじ３）
• みりん（大さじ２）

鮭のみそ炒めの作り方

1. 長ネギ（２本）は斜め１cm幅に切ります。
2. フライパンを中火にかけバター（大さじ１）を入れ、１の長ネギを入れて２〜３分間じっくりと炒めます。
3. サーモン（柵/１２０g）は７mm厚さに切ります。塩（少々）、コショウ（少々）をふります。小麦粉（大さじ１）をまぶします。
4. ボウルに味噌（大さじ３）、みりん（大さじ２）を混ぜ合わせます。
5. ２のネギを端に寄せて３の鮭を入れ両面を焼きます。フライパンの火が鮭の下に来るようにするといいです。
6. ５に４の味噌をネギの方にかけて混ぜ合わせます。優しく鮭と合わせます。
7. お皿に盛り付けて、お好みで七味唐辛子をふりいただきます。

サラダの材料（２人分）

• ネギ（１本）
• チャーシュー（市販/８０g）
• ごま油（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 食べるラー油（市販/小さじ２）

サラダの作り方

1. ネギ（１本）は薄切りにして水に１０分さらします。水気を切ります。
2. チャーシュー（市販/８０g）は５mm幅の短冊形に切ります。
3. ボウルにごま油（小さじ１）、醤油（小さじ１）、食べるラー油（市販/小さじ２）を入れ２のチャーシュー、１のネギを入れ混ぜ合わせます。
4. お皿に盛り付けていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。瀬尾先生自身もとってもつまみが大好きなんだそうですよ。簡単なのでぜひ作ってみます。