小林まさみのたらの芽のベーコン春巻き/きょうの料理

３月１日（水）のきょうの料理は料理研究家の「小林まさみ」さんが、「たけのこ」、「たらの芽」、「菜の花」を使った春の定番料理を紹介。

２品目は「たらの芽のベーコン春巻き」。ほろ苦いたらの芽とベーコンの塩っぱさがベストマッチです。シンプルな味付けながらたらの芽の風味で味が決まります。ピザ用チーズを一緒に巻いても美味しいですよ！

たらの芽のベーコン春巻きの材料（６本分）

• たらの芽（２パック）・・１００g
• 春巻きの皮（３枚）・・市販のもの
• ベーコン（３枚）・・薄切り
• 小麦粉（大さじ１）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 揚げ油（適量）
• トマトケチャップ（適量）

たらの芽のベーコン春巻きの作り方

1. 春巻きの皮（３枚）は斜めに半分に切ります。
2. たらの芽は根元の茶色の部分を薄くむきます。
3. ベーコン（３枚）は長さを半分に切ります。
4. 小麦粉（大さじ１）を水（小さじ２〜３）で溶いておきます。
5. 春巻きの皮を広げ、ベーコンを１切れのせます。たらの芽は１〜２個ずつのせて塩（少々）、こしょう（少々）をふり、両はしを折って手前から巻きます。巻き終わりは水溶き小麦粉を塗って止めます。同様にして計６本巻きます。たらの芽は素揚げ用に２〜４個は残しておきます。
6. フライパンに揚げ油（適量）を２cmの深さまで入れて１９０℃に熱します。
7. 素揚げ用のたらの芽を入れて、３０秒ほど揚げて取り出したら塩（少々）をふります。
8. さらに春巻きを入れて１分〜１分３０秒間揚げて、キツネ色になったら取り出します。
9. 器に盛り付けて、お好みでトマトケチャップ（適量）を添えて完成です。

感想

たらの芽とても好きです。揚げたてがとても美味しいですよね。今しか食べれないので沢山食べたいです。