１１月５日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、信州生まれの「野沢菜」を使った餃子レシピを紹介します。
野沢菜の独特の味わいがクセになります。しっかりとした味に負けないように薄切り肉を刻んで食べ応えをアップさせます。タレにりんごジュースと味噌を合わせて美味しさをさらに引き立てます。
野沢菜餃子の材料（２人分）
- 餃子の皮（１０枚）
- 豚バラ薄切り肉（１００g）
- 野沢菜漬（８０g）・・市販品
- 生姜（１かけ）
- サラダ油（大さじ１）
- 水（カップ１/２）
- ごま油（大さじ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
- 片栗粉（小さじ１）
- コショウ（少々）
タレ
- りんごジュース（大さじ２）
- 味噌（大さじ１）
野沢菜餃子の作り方
- 豚肉（１００g）と野沢菜漬（８０g）は粗く刻みます。生姜（１かけ）はすりおろします。
- ボウルに１の豚肉と生姜を入れて、合わせ調味料を加えてよく練り混ぜます。野沢菜漬を加えて軽く混ぜ合わせます。
- 餃子の皮（１０枚）の中央に２を１/１０量のせ、フチに分量外の水をつけてヒダを作りながら包みます。同様に全部で１０個作ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３を並べて中火で焼きます。焼き色がついたら分量の水を加えて蓋をして、強めの中火で６〜７分間蒸し焼きにして火を通します。
- 水分がなくなったら蓋を外してごま油（大さじ１）をまわしかけ、パリッと焼き目をつけます。
- 器に盛り付けて混ぜ合わせたタレを添えてつけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。餃子はレパートリーが増やせるので作るのもとっても楽しみです。