小林まさみのしっとり卯の花/キューピー3分クッキング

３月２日（木）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「小林まさみ」先生が定番おかずの「しっとり卯の花」のレシピを紹介。

お肉に鶏ひき肉を使うことで、冷めても脂が固まらず美味しく頂けます。冷めると味が馴染んできてより美味しくなるのでたっぷり作って冷蔵庫に保存しておくといいですよ！

しっとり卯の花の材料（４人分）

• おから （２００g）
• 鶏ひき肉 （１５０g）
• にんじん （１/２本）・・７０g
• 長ねぎ （１本）
• ごぼう （１/２本）・・１００g
• 生椎茸 （１パック）・・１００g
• だし汁 （カップ２・１/２）
• 砂糖 （大さじ３・１/２）
• しょうゆ （大さじ１・１/２）
• 塩 （小さじ１/２）
• 油（大さじ１）

しっとり卯の花の作り方

1. にんじん（１/２本）は４cm長さの細切りにし、長ねぎ（１本）は薄い小口切りにします。
2. ごぼう（１/２本）はささがきにし、水にさっとさらし、椎茸（１パック）は石づきを除き、薄切りにし、軸は粗く裂いておきます。
3. フライパン（直径２６cm）に油（大さじ１）を引いて熱し、長ねぎを強めの中火で炒めます。
4. しんなりしたら鶏ひき肉（１５０g）を加え、ポロポロになるまで炒めます。
5. にんじん、水気をきったごぼう、椎茸を順に加え、そのつど油がまわるまで炒めます。
6. おから（２００g）を加え、なじむまで炒めます。
7. だし汁（カップ２・１/２）、砂糖（大さじ３・１/２）、しょうゆ（大さじ１・１/２）、塩（小さじ１/２）を加えて混ぜ、ときどき混ぜながら煮汁が少し残るまで７〜８分炒り煮にし完成です。※煮あがりのめやすは、木べらの筋にジュワーッと煮汁が出てくる位まで汁を煮つめます。

感想

卯の花というのは「おから」のことでした。栄養があってカラダに良いヘルシーな食材なのが嬉しいですよね。おからと言えば食感がぼそぼそしがちですけど、しっとりと仕上がるレシピでした。