１１月１５日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「石原洋子」さんが、ごぼうをたっぷりと使った料理レシピを紹介してくれます。
「ごぼうの炒り煮」は、ごぼう、れんこん、人参を加えて根菜たっぷりに仕上げます。「けんちん汁」はだしは使わずに食材の旨味を生かして作ります。
ごぼうの炒り煮の材料（２人分）
- ごぼう（１００g）
- れんこん（１００g）
- 人参（５０g）
- 牛切り落とし肉（１００g）
- ごま油（大さじ１）
- 銀杏（４０g）
- 酒（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１・１/２）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１/２）
ごぼうの炒り煮の作り方
- ごぼう（１００g）はよく洗って縦半分にして２cm長さに切ります。水に５分間さらします。れんこん（１００g）は皮をむき、５mm厚さのいちょう形に切り、水にサッとくぐらせてザルに上げます。人参（５０g）は皮をむき５mm厚さのいちょう切りにします。牛切り落とし肉（１００g）は２〜３cm長さに切ります。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、１のごぼうを１分間炒めます。
- れんこん、人参を加えて炒め、蓋をして時々混ぜながら３分間蒸し焼きにします。
- 銀杏（４０g）は茹でて薄皮をむきます。３に加えて炒めます。
- ４の中心をあけて、１の牛肉を加えて火を通します。
- 酒（大さじ１・１/２）、みりん（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ１・１/２）、砂糖（大さじ１/２）を加えて３分間炒めます。
- お皿に盛り付けていただきます。
けんちん汁の材料（２〜３人分）
- ごま油（大さじ１/２）
- ごぼう（５０g）
- 水（カップ２）
- 木綿豆腐（１/２丁）
- ねぎ（３０g）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
けんちん汁の作り方
- 鍋にごま油（大さじ１/２）を入れ、ささがきにして水に２〜３分さらしたごぼう（５０g）を加えて１分炒めます。
- 水（カップ２）を加えて蓋をして２〜３分間煮ます。
- 木綿豆腐（１/２丁）を水切りをしてちぎって加えます。斜め切りにしたねぎ（３０g）、酒（大さじ１）、醤油（大さじ１/２）、塩（小さじ１/２）を加えて、煮込みます。
- お椀に盛り付けていただきます。
感想
ごぼうの美味しい季節になりましたね。これぜひ作ってみます。炒め煮はお弁当にもオススメですね。