１１月１５日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、旬のれんこんをたっぷりと使ったレシピを紹介します。
「れんこんと鶏の照り焼き」は、粒マスタードをきかせてご飯にもお酒にも合う甘辛味に仕上げます。
れんこんと鶏の照り焼きの材料（４人分）
- 鶏もも肉（４００g）
- れんこん（３００g）
- 万能ネギ（５本）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- 砂糖（大さじ２）
- 粒マスタード（大さじ２）
れんこんと鶏の照り焼きの作り方
- れんこん（３００g）は、皮をむき熱湯に丸ごと入れて２分間ほど茹でて水にとります。
- １の水気をふき、縦半分に切って１cm厚さの半月切りにします。万能ネギ（５本）は小口切りにします。鶏肉（４００g）は一口大に切ります。
- ２のれんこんと鶏肉に小麦粉（適量）を満遍なくまぶします。
- フライパンにサラダ油（適量）を１cmほど入れて熱し、３を中火で３〜４分間揚げ焼きにします。カリッとしたら取り出します。
- フライパンを綺麗にして合わせ調味料を入れ中火にかけます。煮立ったら弱火にして４を戻し入れて煮からめます。
- 器に盛り付けて、万能ネギを散らしていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。