坂本昌行のエスニックサバカレー/ノンストップ

１１月１９日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬んおサバが主役の「エスニックサバカレー」のレシピを紹介します。

カレーにココナッツミルクを加えていつもと少し違うカレーに仕上げます。ご飯はヨーグルトを加えて炊いて相性抜群に仕上げます。

エスニックサバカレーの材料（２〜３人分）

• サバ（１尾）
• 米（２合）
• 水（適量）
• 塩（小さじ１/４）
• 生姜（１かけ）
• ニンニク（１かけ）
• 玉ねぎ（１個）
• サラダ油（大さじ１）
• カレー粉（大さじ１）

ご飯の合わせ調味料

• 無糖プレーンヨーグルト（大さじ１）
• 塩（ふたつまみ）

合わせ調味料

• ココナッツミルク（カップ１/２）
• 砂糖（小さじ１）
• 塩（小さじ２/３）
• 水（カップ１・１/４）

エスニックサバカレーの作り方

1. 炊飯器の内釜に洗ったお米（２合）を入れ、ご飯の合わせ調味料を加えて水をメモリまで入れて軽く混ぜ、普通に炊きます。
2. サバ（１尾）は３枚におろして６等分に切り、塩（小さじ１/４）を両面にふり、１５分間おきます。ペーパータオルで水気を拭きます。
3. 生姜（１かけ）とニンニク（１かけ）はみじん切りにして、玉ねぎ（１個）は薄切りにします。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３の生姜とニンニクを炒めます。香りがたったら玉ねぎを入れ、１５〜２０分間濃いめのきつね色になるまでじっくりと炒めます。
5. ４の玉ねぎを端に寄せて、あいたところに２のサバの皮目を下にして入れて焼きます。焼き色がついたら返し、カレー粉を加えて炒め合わせます。合わせ調味料を加えて一煮立ちしたら蓋をし、弱火で２０分間煮ます。
6. 器に１を盛り付けて５のカレーをかけていただきます。

感想

サバを使って栄養満点ですね。ご飯にヨーグルトを加えるなんて作ったことがないので、ぜひ作ってみます。