１１月２２日（月）の「NHKあさイチ」は、料理研究家の「藤野嘉子」さんが、たんぱく質といえば「ささみ」。そのささみを使ったレシピを紹介します。
「ささみナッツ焼き」は冷めても美味しいのでお弁当にもオススメの一品です。一緒にナッツを使った「しめじとピーマンのくるみ和え」を作ります。
ささみナッツ焼きの材料（２人分）
- ささみ（３本）
- 醤油（小さじ２）
- 小麦粉（大さじ２）
- 水（大さじ２）
- 無塩ミックスナッツ（５０g）
- 黒ごま（大さじ１）
- オリーブオイル（大さじ２〜３）
ささみナッツ焼きの作り方
- ささみ（３本）は薄めのそぎ切りにします。醤油（小さじ２）を揉みこみます。
- バッター液を作ります。小麦粉（大さじ２）と水（大さじ２）を混ぜ合わせます。
- 無塩ミックスナッツ（５０g）はビニール袋に入れ細かく砕き、バットに入れ黒ごま（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
- １のささみを竹串に刺して、２のバッター液にくぐらせ、３のナッツのバットに入れ、ナッツをまとわせます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２〜３）を熱し、中火にして４を入れ両面に焼き色がつくまで４〜５分間焼きます。
- お皿にサラダ菜やレタス、レモンを添えます。５をのせていただきます。
しめじとピーマンのくるみ和えの材料（２人分）
- しめじ（２００g）
- ピーマン（３個）
- 湯（４００ml）
- 塩（小さじ１）
- ローストしたくるみ（３０g）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
しめじとピーマンのくるみ和えの作り方
- しめじ（２００g）は石づきを落としほぐします。ピーマン（３個）は斜め細切りにしほぐします。
- 鍋に湯（４００ml）を沸かし、塩（小さじ１）を加えます。
- ２にピーマンを入れて一混ぜしてしめじを加えて、蓋をして３０秒間蒸し煮にします。
- ザルにあげて粗熱をとります。
- ボウルにローストしたくるみ（３０g）を砕いたものを入れ、醤油（大さじ１・１/２）と砂糖（大さじ１・１/２）を加えて混ぜ、４のピーマンとしめじの水分をきって加えて和えます。
- お皿に盛り付けていただきます。
感想
ささみ、淡白ですがナッツを衣にしてとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。