笠原将弘の鮭と春菊のチャーハン/ノンストップ

１１月２２日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は旬の「鮭」と「春菊」を使った「鮭と春菊のチャーハン」のレシピを紹介します。

鮭はスプーンでこそげ落とし、チャーハンの具材として加えます。春菊の葉はごま油とすりおろしニンニクで和えてパンチをきかせます。

鮭と春菊のチャーハンの材料（４人分）

• 生鮭（２切れ）・・切り身
• 春菊（１/２束）
• 長ネギ（１/３本）
• サラダ油（大さじ３）
• 卵（４個）
• 温かいご飯（８００g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 白いりごま（大さじ１）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）

春菊の味付け

• ごま油（大さじ１）
• すりおろしニンニク（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

鮭と春菊のチャーハンの作り方

1. 春菊（１/２束）は葉の半量を取り分けて、残りはみじん切りにします。長ネギ（１/３本）はみじん切りにします。鮭（２切れ）はスプーンで身をこそげ、ほぐします。皮と小骨は取り除きます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、１の鮭を炒めます。ほぐれて火が通ったら合わせ調味料を加えて炒め合わせて取り出します。
3. フライパンを綺麗にしてサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、溶きほぐした卵を流し入れます。半熟状になるまで炒めたらご飯を加えてほぐしながら炒めます。
4. １の長ネギと２を加えて炒め合わせ、１でみじん切りにした春菊を加えてサッと炒めます。塩、コショウで味を調えます。
5. １で取り分けた春菊の葉を春菊の味付けの合わせ調味料で和え、器に盛り付けた４にのせ、ゴマをふっていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。