１１月２６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「鶏バーグのホタテあんかけ」のレシピを紹介します。
「鶏バーグのホタテあんかけ」は、大きめに焼いた中華風のハンバーグにとろーりあんかけをたっぷりとかけて、ホタテ缶を加えた旨味たっぷりのあんかけバーグ。ラー油を加えてピリッとしたパンチを加えます。
鶏バーグのホタテあんかけの材料（３〜４人分）
- 鶏ひき肉（３００g）
- 木綿豆腐（１００g）
- 味付きザーサイ（５０g）
- サラダ油（大さじ１/２）
- ホタテ缶（７０g）・・ほぐし身
- 溶き卵（１個分）
- 小口切り長ネギの青い部分（１個分）
- ラー油（適量）
肉だね
- 小口切り長ネギ（１/３本）
- 千切り生姜（２かけ）
- 片栗粉（大さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 水（カップ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ１）
- 水（小さじ２）
鶏バーグのホタテあんかけの作り方
- 豆腐（１００g）は水切りをして、ザーサイ（５０g）は粗く刻みます。
- ボウルにひき肉（３００g）を入れて１と肉だねの材料を加えてよく練り１つにまとめます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、２を平らに広げて焼きます。焼き色がついたら返し、蓋をしてさらに弱火で１０分間ほど焼いて火を通します。
- 小鍋にホタテ缶（７０g）を缶汁ごと加えて合わせ調味料を加えて火にかけます。煮立ったら混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。溶き卵を流し入れ、火が通ったら小口切り長ネギ（１個分）とラー油を加えて、混ぜます。
- 器に３を盛り付けて４のあんをかけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。寒くなるとあんかけがとっても美味しく感じますね。ぜひ作ってみます。