ヤミーさんのインゲン豆と豚肉の煮込み＆きのこのアヒージョ/NHKあさイチ

１２月１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「ヤミー」さんが「インゲンと豚肉の煮込み」と「きのこのアヒージョ」のレシピを紹介してくれます。

白いんげんをたっぷりと入れた煮込み料理。白いんげんはダイエットの食材としても知られていますね。アヒージョは３種類のきのこをたっぷりと使って美味しく作ります。

インゲン豆と豚肉の煮込みの材料（２人分）

• 豚ロース肉（１枚）・・厚切り
• 塩（小さじ１/４）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 長ネギ（１/２本）
• ニンニク（１かけ）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 白いんげんの水煮缶（４００g）
• 水（カップ１）
• ローリエ（１枚）
• ソーセージ（３本）

インゲン豆と豚肉の煮込みの作り方

1. 豚ロース肉（１枚）は一口大に切りボウルに入れ塩（小さじ１/４）を加えて揉み込みます。
2. 玉ねぎ（１/２個）は粗みじん切りにします。長ネギ（１/２本）は縦半分に切り５mm幅に切ります。ニンニク（１かけ）は粗みじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、１の豚肉を入れて焼きます。上下を返して端に寄せます。空いたところに２の玉ねぎ、長ネギ、ニンニクを加えて炒めます。
4. ３に白いんげんの水煮缶（４００g）を缶汁ごと加えて、水（カップ１）、ローリエ（１枚）を加えて煮立てます。蓋をして弱火で１０分間煮込みます。
5. ソーセージ（３本）は斜めに切り、４に入れさらに５分間煮込みます。
6. お皿の盛り付けていただきます。

きのこのアヒージョの材料（４人分）

• マッシュルーム（４個）
• 舞茸（１パック）
• しめじ（１パック）
• オリーブオイル（カップ１/２）
• みじん切りニンニク（２かけ分）
• レモン汁（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 黒コショウ（少々）
• みじん切りパセリ（大さじ３）

きのこのアヒージョの作り方

1. マッシュルーム（４個）は縦に切ります。舞茸（１パック）は、ほぐしておきます。しめじ（１パック）は石づきを除きほぐします。
2. フライパンにオリーブオイル（カップ１/２）、みじん切りニンニク（２かけ分）を加えて、１のきのこを入れ、油がなじむまで炒めます。
3. 弱火で水分を出してしんなりとしてくるまで、中火で４〜５分間煮ます。
4. ボウルにレモン汁（小さじ１）、塩（小さじ１/２）、黒コショウ（少々）を混ぜ合わせます。
5. ３の火を強めて、水分を飛ばし４を加えて混ぜ、みじん切りパセリ（大さじ３）を加えていただきます。

感想

アヒージョとっても美味しいですね。パパッと作れてとってもいいですね。