本格精肉店のまかないハンバーグ！牛ヒレ肉入りハンバーグ/趣味どきっ！あの人の極上ハンバーグ

１２月１日（水）の「趣味どきっ！あの人の極上ハンバーグ」がスタート。ハンバーグのプロが教えるとっておきのレシピを紹介します。

１回目は、精肉店店主の「西島武彦」さんが「まかないハンバーグ」のレシピを紹介します。お肉の旨味をギュッと閉じ込めて肉好きにはたまらなハンバーグです。

牛ヒレ肉入りハンバーグの材料（４人分）

• 牛ひき肉（４５０g）
• 牛ヒレ肉（１００g）・・一口大に切る
• 玉ねぎ（１５０g）・・あめ色になるまで炒める
• 乾燥パン粉（５０g）
• トマトケチャップ（２５g）
• 溶き卵（１/２個分）
• ピザ用チーズ（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• ナツメグパウダー（少々）
• サラダ油（小さじ１）
• デミグラスソース（適量）・・市販の物

付け合わせ野菜

• お好みの生野菜（適量）
• お好みの焼き野菜（適量）

牛ヒレ肉入りハンバーグの作り方

1. ボウルに玉ねぎ（１５０g）、乾燥パン粉（５０g）、塩（少々）、コショウ（少々）を入れて混ぜ合わせます。
2. ひき肉（４５０g）、溶き卵（１/２個）を加えて全体を混ぜ合わせ、粘りが出るまでよくこねます。
3. 小判型にまとめてヒレ肉（１００g）とチーズ（適量）を入れて包み空気を抜きながら形を整えます。全部で４個作ります。
4. フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、ハンバーグを２個並べて時々揺すりながら焼き程よく焼き目がついたら上下を返してさらに約３分間焼きます。
5. 両面に焼き色がついたら火を弱めて蓋をします。弱火で１０分間蒸し焼きにして中までしっかりと火を通します。焼き時間は様子をみて調整します。残り２個も同様に焼きます。器に盛り付けて、温めたソースをかけて生野菜と焼き野菜を添えていただきます。

感想

お肉屋さんのハンバーグですね。私もハンバーグはお肉屋さんでできたものを購入します。自分で作るより、ふっくらとジューシーに出来上がるからです。忙しい時はたまにはいいですねよね！牛ヒレ肉入りハンバーグとっても贅沢ですね。