笠原将弘の豚こまと長ネギのかき揚げ/ノンストップ

１２月６日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「豚こまと長ネギのかき揚げ」のレシピを紹介します。

つけだれは天つゆに味噌を加えて濃厚な味わいに仕上げます。衣には卵を加えずにカリッとした味わいの衣に仕上げます。

豚こまと長ネギのかき揚げの材料（４人分）

• 豚こま切れ肉（２５０g）
• 長ネギ（２本）
• 白すりごま（大さじ１）
• 一味唐辛子（少々）
• 大根（１/６本）
• 生姜（１５g）
• 小麦粉（１００g）
• 水（カップ１/２）
• 揚げ油（適量）

つけだれ

• だし汁（カップ２）・・和風
• みりん（カップ１/４）
• 味噌（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）

豚こまと長ネギのかき揚げの作り方

1. 鍋につけだれの材料を入れ一煮立ちさせてごま（大さじ１）、一味唐辛子（少々）を加えます。
2. 大根おろし（１５g）はすりおろして水気をきります。生姜（１５g）はすりおろします。長ネギ（２本）は斜め薄切りにします。豚肉（２５０g）は粗く刻みます。
3. ボウルに２の長ネギと豚肉を入れ、小麦粉（１００g）を少しずつまぶしながら混ぜ合わせます。分量の水（カップ１/２）を少しずつ加えて具材同士がくっつくくらいのかたさにします。
4. フライパンに揚げ油（適量）を２cm深さまで入れて１７０度の温度に熱し、３をスプーンにのせて形を整えて、油にそっと落とし入れます。
5. 上下を返しながら３〜４分間揚げます。器に盛り付けて、２の大根と生姜を添えます。熱々に温めた１を別のボウルに入れて添えいただきます。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。