堤人美の大根とスペアリブの煮込み＆セリとみかんのサラダ/NHKあさイチ

１２月８日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「堤人美」さんが旬の大根をたっぷりと使ったレシピを紹介します。

「大根とスペアリブの煮込み」は、大根にしみた旨味がとっても美味しい煮込み。「セリとみかんのサラダ」は、さっぱりとした味わいが煮込みとの相性が抜群です。

大根とスペアリブの煮込みの材料（２人分）

• 大根（３００g）
• 豚スペアリブ（６本）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• ごま油（小さじ２）
• にら（１/３わ）
• コチュジャン（大さじ３）
• みりん（大さじ２）
• すりおろしニンニク（１/２かけ分）
• 酒（大さじ２）
• 水（カップ２）
• 酢（小さじ１）

大根とスペアリブの煮込みの作り方

1. 大根（３００g）は皮をむき厚さ２cmの半月切りにします。
2. 豚スペアリブ（６本）は切り込みを入れて、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）をふります。
3. フライパンにごま油（小さじ２）を加熱し、２のスペアリブを入れて強めの中火で両面に焼き色をつけて焼きます。
4. ３のお肉を端に寄せて１の大根を入れます。
5. 強めの中火にして４分間両面に焼き色をつけて焼きます。
6. にら（１/３わ）は４cm長さに切ります。
7. ボウルにコチュジャン（大さじ３）、みりん（大さじ２）、すりおろしニンニク（１/２かけ分）を入れて混ぜ合わせます。
8. ５に酒（大さじ２）、水（カップ２）を加えて、７を入れて煮立たせます。
9. 弱めの中火にして落し蓋をして蓋をして２０分間煮込みます。
10. 酢（小さじ１）をまわしかけて、６のにらを加えます。
11. お皿に盛り付けていただきます。

セリとみかんのサラダの材料（２人分）

• 蜂蜜（小さじ１）
• 太白ごま油（大さじ１）
• 酢（大さじ１/２）
• 塩（少々）
• みかん（１個）
• セリ（１わ）
• 生姜（１/２かけ）

セリとみかんのサラダの作り方

1. ボウルに蜂蜜（小さじ１）、太白ごま油（大さじ１）、酢（大さじ１/２）、塩（少々）を混ぜ合わせます。
2. みかん（１個）は皮をむき７mm厚さに切ります。１に入れ絡め５分おきます。
3. セリ（１わ）は４cm長さに切ります。生姜（１/２かけ）は千切りにします。
4. ２に３を入れて和えます。
5. お皿に盛り付けていただきます。

感想

大根しみしみでとっても美味しそうですね。セリのサラダもさっぱりととっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。