12月9日(木)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「みないきぬこ」さんが、「ポタージュ風かぼちゃのほうとう」のレシピを紹介してくれました。
山梨県の煮込みうどん、ほうとうをいつもと違ってかぼちゃをベースにして作ります。寒い日にぴったりですよ。
ほうとうの材料(2人分)
ほうとうの作り方
- 鍋にだし(800ml)を中火で沸かし、生ほうとう(200g)を入れて10分間煮込みます。沸いたら弱火にして蓋をずらしてのせます。
- かぼちゃ(1/4個)は種を除き耐熱皿にのせラップをかけ600wの電子レンジで6分間加熱します。
- 2のかぼちゃは皮は除きつぶします。
- 1が5分くらい煮込んだら3のかぼちゃを加えます。
- 味噌(大さじ1・1/2〜2)、みりん(小さじ1〜2)をボウルに入れ溶きます。4に加えて煮込みます。
- フライパンにバター(10g)、みじん切り生姜(小さじ1)を中火で炒め、豚ひき肉(120g)を入れゴロッと焼き付けるように炒めます。
- 白菜(2〜3枚)は葉と軸に分けて1cm幅に切ります。軸を先に少し透き通るまで炒めます。
- ボウルに酒(大さじ1)、オイスターソース(小さじ2)、醤油(小さじ2)、酢(小さじ1)を混ぜ合わせます。
- 7に葉を加えてしんなりとするまで炒めます。8を加えて炒め合わせます。
- お椀にほうとうを盛り付けて、スープを注ぎ、9をのせて、刻んだ柚子の皮をのせいただきます。
感想
かぼちゃのほうとう、山梨県食べたことありますが、ホクホクしてとっても美味しかったです。冬が寒い県ならではの食べ方ですね。