笠原将弘の鶏ごぼうの肉みそうどん/ノンストップ

１２月１３日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、ごぼうたっぷりの「鶏ごぼうの肉みそうどん」のレシピを紹介します。

ささがきごぼうはサッと茹でて風味をよくします。みじん切りごぼうは鶏ひき肉と一緒に炒めます。茹でたうどんに肉みそと甘酢漬けをのせて美味しく作ります。

鶏ごぼうの肉みそうどんの材料（４人分）

• 鶏ひき肉（３００g）
• ごぼう（１本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• きゅうり（１本）
• ごま油（大さじ２）
• 塩（少々）
• うどん（４玉）
• 一味唐辛子（少々）
• 白いりごま（大さじ１）

合わせ酢

• 酢（カップ１/２）
• 水（カップ１/４）
• 砂糖（大さじ４）
• 塩（小さじ１/２）
• 一味唐辛子（少々）

合わせ調味料

• 味噌（大さじ４）
• オイスターソース（大さじ４）
• 酒（大さじ４）
• 砂糖（大さじ２）

鶏ごぼうの肉みそうどんの作り方

1. ごぼう（１本）は半分をみじん切りにして、残りの半分をささがきにします。それぞれサッと洗います。玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにして、きゅうり（１本）は細切りにします。
2. １のささがきしたごぼうをサッと茹でてザルにあげます。１のきゅうりと共に合わせ酢に漬けておきます。
3. フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、ひき肉（３００g）を炒めます。ほぐれたら１のみじん切りにしたごぼうを加えて、塩（少々）をふり少し炒めます。１の玉ねぎを加えてさらに炒めます。
4. ひき肉に火が通って野菜がしんなりとしたら、合わせ調味料を加えて全体に馴染むまで炒めます。
5. うどんを茹でて湯をしっかりときり器に盛りつけます。４をかけて２を添えて、一味唐辛子とごまをふりいただきます。

感想

とっても美味しそうですね。忙しい日にぴったりのうどんですね。ぜひ作ってみます。