渡辺康啓のカリフラワーでかぶのポタージュスープ＆サラダ/NHKあさイチ

１２月１５日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「渡辺康啓」さんが、カリフラワーをたっぷりと使ったレシピを紹介してくれました。

「かぶのポタージュ」は、真っ白なかぶのポタージュに焼いたカリフラワーをのせて、「サラダ」は、焼いたカリフラワーをマヨネーズで和えるとっても美味しいサラダです。

かぶのポタージュの材料（２人分）

• カリフラワー（１個）
• オリーブオイル（大さじ１）
• かぶ（３００g）
• 無塩バター（１５g）
• 塩（ひとつまみ）
• ディル
• パルメザンチーズ

かぶのポタージュの作り方

1. カリフラワー（１個）は４００gくらいになります。１００gはスープに、サラダは３００g使います。小房に分けて冷水に３０分間以上つけ水分を含ませます。
2. １のカリフラワーの水気をきりボウルに入れてオリーブオイル（大さじ１）を全体にまぶします。
3. オーブンの天板にアルミホイルを敷き、２をのせ２２０度のオーブンで１５〜２０分間焼きます。魚焼きグリルの場合は中火で１０〜１５分間焼きます。
4. かぶ（３００g）は皮ごと薄切りにします。
5. 鍋に無塩バター（１５g）、４のかぶ、塩（ひとつまみ）を加えて炒めます。蓋をして弱火で１５〜２０分間蓋をして時々混ぜながら火を通します。
6. 粗熱を取り、ミキサーに入れ撹拌します。
7. 鍋に戻入れ火にかけて中火で温めます。
8. ３のカリフラワーを１００gボウルに入れ、ディルと塩（適量）を入れ合わせます。
9. ７のスープをお皿に盛り付けて、８を飾り、チーズをすりおろしていただきます。

サラダの作り方

1. ボウルにマヨネーズ（大さじ３）、焼いたカリフラワーを入れ和えます。
2. お皿に盛り付けて、ゆずの皮すりおろしていただきます。

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