３月３日（金）のNHK「ひるまえほっと」では、３月６日のきょうの料理で紹介される料理研究家の「斉藤辰夫」さんが紹介するレシピで「春キャベツと豚の蒸し煮」のレシピを紹介します。
春キャベツを丸ごと１個を、相性の良い豚肉と合わせました。優しい味わいで、そのままたっぷりいただけますよ。玉じゃくしでキャベツを少しずつ押し込むので、煮汁にキャベツの旨味がしっかりと加わります。
春キャベツと豚の蒸し煮の材料（作りやすい分量）
- 春キャベツ（１個）・・５００ｇ
- 豚バラ薄切り肉（１００ｇ）
- 昆布茶（小さじ２）
- 水（カップ２）
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- うす口しょうゆ（大さじ２）
- 塩（小さじ１）
- 粗びき黒こしょう（適量）
春キャベツと豚の蒸し煮の作り方
- キャベツ（１個）は少し太めのせん切りにします。 ※春キャベツはやわらかいので、芯まで全部切って使います。
- 豚肉（１００g）は細かく切ります。
- 鍋に昆布茶（小さじ２）・水（カップ２）・酒（大さじ２）・みりん（大さじ２）・うす口しょうゆ（大さじ２）・塩（小さじ１）を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてアクをとります。※昆布茶を加えることで、キャベツと豚肉の味をうまくまとめてくれます。
- ３にまず半分の量のキャベツを加え、玉じゃくしで押し込みます。
- しんなりしてきたら残りの半分も加え、軽く煮込みます。 ※キャベツを玉じゃくしで押し込むことで、キャベツのうまみが煮汁に加わります。
- キャベツ全体がしんなりしたら弱めの中火にし、軽く煮ます。
- 器に取り分けて、粗挽き黒こしょう（適量）をふって、出来上がりです。 ※つくりおきにする場合はバットなどにあけ、きちんと冷ましてから保存容器に入れることで、傷みにくくなります。冷蔵庫に入れておけば、２，３日間保存可能です。
感想
春キャベツ、本当に美味しいですよね。芯には栄養がたくさんあるので、芯までしっかりと食べたいです。