土井善晴の麻婆豆腐のような豚肉、豆腐、ねぎの味噌汁/おかずのクッキング

３月４日（土）のおかずのクッキングは、優しい語り口調が人気の料理研究家「土井善晴」先生が、お味噌汁特集第２弾でお味噌汁の新世界を紹介します。

１品目は「豚肉、豆腐、ねぎの味噌汁」。麻婆豆腐みたいな作り方で豚肉を炒め、２種類のみそを入れます。具沢山でおかずのような味噌汁ですよ。

豚肉、豆腐、ねぎの味噌汁の材料（１人分）

• ごま油（大さじ１　少々）
• 豚バラ薄切り肉（６０g）
• 赤味噌（１５g）
• 赤だし味噌（１０g）
• 水（お椀に１杯）
• 木綿豆腐（１３０g）
• 長ねぎ（４０g）
• 黒胡椒（お好みで）

豚肉、豆腐、ねぎの味噌汁の作り方

1. 鍋にごま油（おさじ１）を入れ、豚バラ肉（６０g）を加え火をつけて炒めます。
2. 豚肉に火が通ったら赤味噌（１５g）を加え味噌を炒め、赤だし味噌（１０g）を加えてさらに炒めます。※コールドスタートで始め、味噌は香ばしくなるように炒めます。
3. 水（お椀に１杯）を入れ、木綿豆腐（１３０g）をすくい取りで入れます。
4. 豆腐を少し煮込み、刻んだ長ねぎ（４０g）、ごま油（少々）を加えます。
5. 黒胡椒（お好みで）をふり、お椀に盛り付けて完成です。

感想

本当に麻婆豆腐みたいなお味噌汁ですね。夜遅い時や、夜食にもとてもぴったりな味噌汁です。こしょうのかわりに七味をかければ、見た目も麻婆豆腐そっくりになりますね！