重信初江さんのじゃがいもとスペアリブの韓国風鍋＆サーモンの和え物/NHKあさイチ

１月１２日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「重信初江」さんが、冬に美味しい鍋のレシピを紹介してくれます。

「じゃがいもとスペアリブの韓国風鍋」は自宅にある材料やすぐに購入できる材料を使って作ります。「サーモンの和え物」はこの時期が一番美味しいサーモンを使って簡単に作ります。

じゃがいもとスペアリブの韓国風鍋の材料（４人分）

• スペアリブ（８本）
• じゃがいも（４個）
• 長ネギ（１本）
• 水（１リットル）
• 酒（カップ１/２）

ヤンニョム

• コチュジャン（大さじ２・１/２）
• 味噌（大さじ１）
• コショウ（少々）
• すりおろしニンニク（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）

じゃがいもとスペアリブの韓国風鍋の作り方

1. スペアリブ（８本）が水で洗います。鍋に入れ水をかぶるくらい入れ、強火で一煮立ちさせます。
2. じゃがいも（４個）は皮をむき半分に切ります。長ネギ（１本）はぶつ切りにします。
3. ボウルにコチュジャン（大さじ２・１/２）、味噌（大さじ１）、コショウ（少々）、すりおろしニンニク（大さじ１/２）、ごま油（大さじ１/２）、醤油（大さじ１/２）を混ぜ合わせます。
4. １のスペアリブをザルにあげ、水洗いします。土鍋に移します。水（１リットル）と酒（カップ１/２）を加えて、２の長ネギと３の合わせ調味料を加えて、強火にし、煮立ったら弱火で５０分間煮込みます。
5. ４にじゃがいもを加えます。１５〜２０分間煮込みます。
6. コチュジャンや塩で味を調えます。
7. 白ごま、えごまの葉をちぎって加えて、お皿にとっていただきます。

サーモンの和え物の材料（２人分）

• ルッコラ（１５g）
• サーモン（１２０g）
• 玉ねぎ（１/４個）
• 人参（２０g）

ヤンニョム

• コチュジャン（大さじ１弱）
• 味噌（小さじ１）
• コショウ（少々）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）
• ごま油（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ１/２）
• 酢（小さじ１）

サーモンの和え物の作り方

1. ルッコラ（１５g）は半分に切ります。
2. 柵のサーモン（１２０g）は薄切りにします。切りにくい時は表面を冷凍して切ると切りやすくなります。
3. りんご（１/６個）は千切りにして、玉ねぎ（１/４個）は薄切りに、人参（２０g）は細めの短冊切りにします。
4. ボウルに、コチュジャン（大さじ１弱）、味噌（小さじ１）、コショウ（少々）、すりおろしニンニク（小さじ１/２）、ごま油（小さじ１/２）、醤油（小さじ１/２）、酢（小さじ１）を入れて混ぜ合わせます。
5. ４に玉ねぎ、人参とかための食材を加えて和え、人参、サーモン、ルッコラを加えて和えます。
6. お皿に盛り付けて、白ごまをふりいただきます。

感想

とっても美味しそうですね。そんなに辛くなく体が温まりそうですね。ぜひ作ってみます。