エダジュンの鶏肉と大根のオイスターソース煮＆ピリ辛ポン酢和え/NHKあさイチ

１月１３日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、パクチーボーイの「エダジュン」さんが、大根を使ったレシピを紹介してくれます。を加えてボリューム

「鶏肉と大根のオイスターソース煮」は春雨を加えてボリュームを出します。「ピリ辛ポン酢和え」は副菜として重宝するレシピです。

鶏肉と大根のオイスターソース煮の材料（２人分）

• 鶏もも肉（３００g）
• 塩（ひとつまみ）
• 小麦粉（小さじ２）
• ごま油（大さじ１）
• 薄切りニンニク（１かけ分）
• 大根（２００g）
• オイスターソース（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• 粗挽き黒コショウ（小さじ１）
• 水（３００g）
• 春雨（４０g）
• パクチー（適量）

鶏肉と大根のオイスターソース煮の作り方

1. 鶏もも肉（３００g）は一口大にきり、ボウルに入れ塩（ひとつまみ）をまぶして揉み込みます。小麦粉（小さじ２）を加えて揉み込みます。
2. フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、薄切りニンニク（１かけ分）を加えて香りを出して、１の鶏肉皮目を下にして焼きます。２のニンニクは焦げないように鶏肉の上にのせます。
3. 大根（２００g）は１cm厚さの半月形に切ります。
4. ボウルにオイスターソース（大さじ２）、酒（大さじ１）、粗挽き黒コショウ（小さじ１）を混ぜ合わせます。
5. ２の鶏肉は上下を返し端に寄せ、３の大根を加えて焼いていきます。うっすらと焼き色がついたら大根の上下を返します。
6. 水（３００g）と４の合わせ調味料を加えて、春雨（４０g）を汁につかるように入れます。蓋をして中火で５分間煮込みます。
7. 蓋をとり、汁気が飛ぶまで炒めます。
8. お皿に盛り付けて、パクチー（適量）をのせ、いただきます。

ピリ辛ポン酢和えの材料（２人分）

• キャベツ（１００g）
• 塩（少々）
• 乾燥わかめ（小さじ２）
• 豆板醤（小さじ１/４）
• ポン酢（大さじ１・１/２）
• ごま油（小さじ１）

ピリ辛ポン酢和えの作り方

1. キャベツ（１００g）は一口大に切りボウルに入れ塩（少々）を加えて揉み込みます。
2. 乾燥わかめ（小さじ２）は水で戻し、水気を切ります。１のキャベツに加えて和えます。
3. ボウルに豆板醤（小さじ１/４）、ポン酢（大さじ１・１/２）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせます。
4. ２に３を加えて和え、お皿に盛り付けていただきます。

感想

パクチーをのせて正解なんだそうですね。春雨が全ての旨味を吸ってとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。