１月１３日（木）の「あてな夜」は、関西では必需品の「ソース」が主役。そのソースの意外な使い方を京都在住の「大原千鶴」さんが紹介してくれます。
本日のお客様は晩酌大好き、料理はプロ並みのロバート「馬場」さんと、お笑い会の美女、最近は女優さんでも活躍するアジアン「馬場園」さんがゲスト。１品目はわずか７分で完成する「ビーフストロガノフ」。２品目は「手作りソースで串カツ」、３品目は「ウスター鴨南蛮そば」、そしてシメには「ソースでプリン」。ソースの見方が変わりますね。
時短ビーフストロガノフの材料（２人分）
- 薄切り玉ねぎ（５０g）
- バター（１０g）
- 牛肉（１００g）・・焼肉用・・細めに切り塩胡椒（少々）をふる
- 小麦粉（適量）
- 水（１００ml）
- 中華用顆粒チキンスープ（小さじ１）
- レモン果汁（１/２個分）
- レモンの皮のすりおろし（少々）
- みじん切りパセリ（少々）
- 食パン（適量）・・食べやすく切り焼く
合わせ調味料
- おたふくソース（大さじ１）
- ケチャップ（小さじ１）
- 生クリーム（大さじ２）
- 粗挽きコショウ（少々）
時短ビーフストロガノフの作り方
- フライパンにバター（１０g）を入れて中火にかけ、薄切り玉ねぎ（５０g）を加えて炒めます。 玉ねぎに透明感が出てきたら、小麦粉（適量）を薄くまぶしつけた牛肉（１００g）を入れて炒めます。牛肉の色が変わったら、水（１００ml）とチキンスープ（小さじ１）を加えて煮ます。
- 玉ねぎが柔らかく煮えたら、合わせ調味料を順に加えてフツフツと煮てとろみが出てきたら、仕上げにレモン果汁（１/２個）を回し入れて火を止めます。
- 耐熱容器に２を流し込み、レモンの皮をふってパセリをちらします。焼いた食パンを添えていただきます。