枝元なほみさんの豚しゃぶ揚げねぎソース/NHKあさイチ

１月１７日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「枝元なほみ」さんが、ねぎ使い切りレシピを紹介してくれます。

常備食材になる「揚げねぎソース」を豚しゃぶにのせていただきます。

揚げねぎソースの作り方（作りやすい分量）

1. ねぎ（２/３本）は小口切りにします。カップ１杯分くらい作ります。
2. 小麦粉（大さじ１・１/２）をまぶします。
3. フライパンに油（適量）を１cm深さに入れ中火にかけ１７０度にします。
4. ３に２のねぎを入れ４分間素揚げします。気泡が立ってきて色づいたら途中３〜４回混ぜます。
5. 少し茶色くなって来たら取り出します。
6. 熱いうちに塩（少々）をふります。保存容器にペーパータオルを敷き冷蔵庫で２週間保存が可能です。
7. お味噌汁に入れたり、冷奴にのせたり、煮物などにもオススメです。

豚しゃぶ揚げねぎソースの材料（２人分）

• めんつゆ（大さじ１・１/２）・・２倍濃縮
• 水（大さじ３）
• ゆずの絞り汁（小さじ１〜２）
• ねぎの青い部分（１０cm）
• 薄切り生姜（２枚）
• 豚ロース薄切り肉（１５０〜２００g）
• 揚げねぎ（カップ１/２）
• 大根おろし（カップ１/３）

豚しゃぶ揚げねぎソースの作り方

1. ボウルにめんつゆ（大さじ１・１/２）、水（大さじ３）を入れ、ゆずの絞り汁（小さじ１〜２）を入れ合わせます。
2. 鍋に水（適量）、ねぎの青い部分（１０cm）、薄切り生姜（２枚）を入れ沸かします。
3. 軽く、お湯がぐらぐらとしてきたら、豚ロース薄切り肉（１５０〜２００g）を広げて茹でます。
4. お肉の色が変わったら取り出して水気を切ります。
5. ４を１に入れ和えます。
6. お皿に盛り付けます。１の残った汁に揚げねぎ（カップ１/２）と大根おろし（カップ１/３）を入れ合わせます。
7. ５に６をのせていただきます。

感想

揚げねぎサクサクして揚げたてがとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。