坂本昌行の豚の中華風唐揚げ/ノンストップ

１月２１日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、台湾の人気唐揚げ「大鶏排（ダージーバイ）」をトンカツ用の豚肉を使って作ります。

本場台湾ではタピオカ粉で作りますが、気軽に作れるように片栗粉で再現します。ピーナッツ入りの香味ソースで野菜も一緒にいただきます。

豚の中華風唐揚げの材料（２人分）

• 豚ローストンカツ用（２枚）
• サラダ油（適量）
• 水菜（２株）・・４cm長さに切る

下味

• 酒（大さじ１/２）
• 醤油（小さじ１）
• 塩（ふたつまみ）
• すりおろしニンニク（１/２かけ）

衣

• 片栗粉（大さじ４）
• 水（大さじ１）

香味ソース

• みじん切りバターピーナッツ（２０g）
• みじん切り長ネギ（１/３本）
• すりおろし生姜（１かけ）
• 酢（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）

豚の中華風唐揚げの作り方

1. 豚肉（２枚）は半分くらいの厚みになるまで包丁の背またはめん棒でたたきます。混ぜ合わせた下味の材料を合わせて、５分間ほどおきます。
2. バットに衣の片栗粉（大さじ４）を広げ水を加えて菜箸で混ぜ、ボロボロの衣にします。１を入れて全体につけます。
3. フライパンに多めのサラダ油（適量）を中火で熱し、２を入れて３分間ほど揚げます。上下を返して２分間ほどカリッとなるまで揚げます。
4. 器に水菜を敷いて３を食べやすく切ってのせ、混ぜ合わせた香味ソースをかけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。坂本さんの手際の良さが気持ちがいいですね。ぜひ作ってみます。