笠原将弘のブリッコリー/ノンストップ

１月２４日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は旬のブリと彩が綺麗なブロッコリーを使った「ブリッコリー」のレシピを紹介します。

ブリはオリーブオイルで焼いて風味豊かに仕上げます。ブロッコリーは粗みじん切りにしてバターで炒めてコクをプラスします。いつものブリ料理がとってもお洒落に仕上がります。

ブリッコリーの材料（４人分）

• ブリ（４切れ）・・切り身
• ブロッコリー（１個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• ニンニク（２かけ）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• オリーブオイル（大さじ４）
• レモン（１/２個）・・厚めの半月切り

合わせ調味料

• 酒（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• バター（２０g）

ブリッコリーの作り方

1. ブロッコリー（１個）は小房に分けて粗みじん切りにします。芯も皮をむき粗みじん切りにします。玉ねぎ（１/２個）とニンニク（２かけ）はみじん切りにします。
2. ぶり（４切れ）は水気をふき、塩（少々）、コショウ（少々）をふり小麦粉（適量）をまぶします。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を中火で熱し、２のぶりを入れて両面をカリッと焼き取り出します。
4. フライパンを綺麗にしてオリーブオイル（大さじ２）を中火で熱し、１の玉ねぎとニンニクを加えて炒めます。
5. 香りがたったら１のブロッコリーと芯を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて絡めます。器に盛り付けて３をのせ、レモンを添えていただきます。

感想

コクとさっぱり感ととっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます！