大原千鶴の新玉ねぎレシピ/NHKあてな夜　新玉ねぎで呑む

２月３日（木）の「あてな夜」は、みずみずしさが特徴の「新玉ねぎ」を使ったレシピを京都在住の「大原千鶴」さんが紹介してくれます。

ゲストは陽気な酒を愛する女優の「とよた真帆」さんと、マリアージュなど考えたこともなかったという俳優の「加藤雅也」さん。最初は新玉ねぎならではの甘味たっぷりの「オニオンリング」を。サクサクの秘密は衣にビールを加えます。「皮なしシューマイ」、「丸ごと新玉ねぎを使ったぜいたく一人鍋」、そしてシメの「ラーメン」と続きます。

オニオンリングの材料（１０〜１２個）

• 新玉ねぎ（１〜２個）
• サラダ油（適量）
• ビール（１３５ml）
• 青じそ（５枚）

ソース

• 無糖ヨーグルト（６０g）
• マヨネーズ（大さじ１）
• おろしニンニク（少々）
• 塩（少々）

衣

• 小麦粉（１００g）
• 片栗粉（大さじ２）
• 塩（ふたつまみ）

オニオンリングの作り方

1. 玉ねぎ（１〜２個）は２cm幅の輪切りにし、手でほぐしておきます。＊玉ねぎの芯の部分は別の料理に使用するのでとっておきます。
2. ボウルにソースの材料を入れ、みじん切りにした青じそ（５枚）を入れてよく混ぜ、ヨーグルトソースを作ります。
3. ボウルに衣の材料を入れて混ぜて１の玉ねぎに粉（適量）をまぶしつけ、いったんバットに取り出します。
4. ２の粉が入ったボウルにビールを入れて泡立て器でよく混ぜ、２の玉ねぎをくぐらせ、１７０度に熱したサラダ油で揚げます。表面が固まってきたら上下を返し、時々様子を見ながらカリッとなるまで揚げる。お好みで２のヨーグルトソースをつけていただきます。