豚肉とえのき茸の五色炒め／キューピー3分クッキング

3月6日(月)放送の「キューピー3分クッキング」では、料理研究家の田口成子先生が春らしい色鮮やかな「豚肉とえのき茸の五色炒め」のレシピを紹介してくれました。

豚肉とえのき茸からのダシだけで美味しく仕上げます。酢を加えてさっぱり味にして、餃子ととても合うメニューだそうですよ。

豚肉とえのき茸の五色炒めの材料（4人分）

• 豚肉切り落とし（200g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 酒（大さじ1）
• 片栗粉（大さじ1）
• えのき茸（2袋＝400g）
• 木くらげ（乾燥タイプ2g）
• にんじん（1/2本＝70g）
• 豆苗（1パック＝200g）
• 酢（大さじ1）
• 酒 （大さじ1）
• 水（大さじ1）
• 塩（小さじ1/2）
• こしょう（少々）
• しょうゆ（大さじ1/2）
• サラダ油（大さじ1）
• ごま油（大さじ1）

豚肉とえのき茸の五色炒めの作り方

1. 木くらげ（乾燥タイプ2g）は水に30分ほどつけてもどし、もみ洗いし、あれば石づきを除き、せん切りにします。
2. えのき茸（2袋）は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。にんじん（1/2本）は斜めに薄切りにしてからせん切りにします。豆苗（1パック）は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
3. 豚肉（200g）は2～3cm幅に切り、塩(少々)、こしょ(少々)、酒（大さじ1）を加えて混ぜ、片栗粉（大さじ1）をまぶします。
4. 中華鍋にサラダ油（大さじ1）、ごま油（大さじ1）を熱し、３の豚肉を入れて炒め、肉の色がほぼ変わったらにんじん、えのき茸を加えて炒める。酢（大さじ1）、酒（大さじ1）、分量の水（大さじ1）を加え、ふたをし、2～3分蒸し煮にします。
5. ふたをはずし、豆苗、木くらげを入れ、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）、しょうゆ（大さじ1/2）を加えて全体に炒め合わせ完成です。

感想

具沢山で豆苗の色がとても綺麗ですね。沢山作っても食べきれてしまいますね。素材の味を生かしたレシピですね。