２月２３日（水）の「NHK所さん！大変ですよ」は、玉ねぎの皮に注目します。玉ねぎの皮とは、まずはむいて捨てる部分ですが、なんと栄養が豊富で、今では皮だけが欲しい！という方が出てきています。
玉ねぎに皮に含まれる「ケルセチン」は、血流改善などの健康効果があると言われています。その皮を煎じてお茶にしたり、ご飯と一緒に炊き上げたりする方が急増しているそうですよ。お通じが良くなったりするそうですよ。皮はしっかりと洗い、黒い汚れの部分はカビの可能性があるので使用しないのがポイントです。
玉ねぎのお茶の作り方
- 玉ねぎ（３個）の皮をむきます。
- しっかりと洗います。
- １リットルの水を鍋に入れ沸騰させ、弱火で５分煮て完成です。
チッポラ・ストゥーファーテの作り方（玉ねぎの炒め煮）
- 玉ねぎ（３個）は皮をむき、薄切りにします。
- ローレル（１枚）と一緒にフライパンで３０分間炒めます。
- 仕上げに塩、コショウをお好みでふります。
- 白ワインを加えてサッと煮込みます。
- お皿に盛り付けていただきます。
感想
玉ねぎの皮は重宝しますね。健康に大活躍なのでぜひ毎日の食卓に出したいです。皮を使うのは少しまだ抵抗ありますが。